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私たちはカカオを豆からバーまで追跡します

Tony の 5 つの調達原則の 1 つは追跡可能な豆です。当社のチョコレートには追跡可能なカカオを 100% 使用しているため、カカオがどこから来たのかを正確に知っています。当社は、2012 年からカカオリカーについて、2016 年からカカオバターについてこれを行っています。完全に透明なビーンツーバーのトレーサビリティ、つまり豆の産地、流れ、量を知ることで、次のような洞察を得ることができます。これにより、直接的なつながりに基づいたより公平なサプライチェーンを構築し、説明責任と責任を負う能力を生み出すことができます。 Bean を追跡するために使用するソフトウェア システムは、ChainPoint テクノロジーで構築され、BeanTracker と呼ばれます。 

BeanTracker は、協同組合からチョコレート生産までのデータ収集をデジタル的に記録し、サプライチェーン内のすべての関係者が特定の時点で豆がどこにあるかを確認できる監視ツールを備えています。スイートスポット?すべてのサプライチェーン関係者は、この共有バリューチェーンプラットフォーム上で接続され、「入荷する豆の量」、「在庫にある豆の量」、「出荷される豆の量」に関するデータを入力します。これにより、各コンテナ内の豆がどの協同組合から来たのかがわかります。 

私たちのカカオの旅

私たちが事業を展開している 2 か国、ガーナとコートジボワールでは、カカオ輸出に関する政府規制に関して若干異なります。しかし一般的に言えば、農家はカカオ豆を協同組合の倉庫に運び、そこで豆は袋に詰められます。その後、袋はトラックで地元の輸出業者の倉庫に輸送されます。そこから、カカオ加工業者に運ばれ、バーに運ばれます。そして、彼らが言うように、残りは歴史です...

スケールアップアップアップ

目標は、BeanTracker を私たちだけでなくカカオ業界全体にとってのスケーラブルなソリューションにすることです。これにより、すべてのカカオ企業がサプライチェーン全体に対して全責任を負えるよう、ビーン・トゥ・バーのトレーサビリティに関する業界標準を導入することによるシステム変更につながることが期待されます。

これが、世界最大のカカオ加工業者であるバリー カレボー社で正しい例を示すことが非常に重要である理由です。 2016 年に自社のココアバタータンクを工場に設置したことは、この旅の大きなマイルストーンでした。これは、業界の他のプレーヤーに言い訳の余地がないことを示しています。私たちがそれをできるなら、バリー・カレボーと協力している他の(大)企業もそれができるでしょう。それはラップです!